Cách Làm Sốt Phô Mai Từ Sữa Bò Siêu Dính Cho Mì Ý & Snack

Sốt phô mai béo ngậy, sánh mịn là "linh hồn" của món mì Ý, khoai tây chiên hay bánh mì que nướng. Tự làm sốt tại nhà từ sữa bò tươi vừa an toàn, tiết kiệm, lại giúp bạn chủ động điều chỉnh vị béo - mặn - thơm theo sở thích. Bài viết này bật mí công thức chuẩn Âu và bí quyết giữ sốt dính mịn, không tách nước!

2. Nguyên Liệu (Cho 4 Người)

💡 Mẹo hay:

• Thay 50% sữa bò bằng kem tươi (whipping cream) nếu thích sốt béo hơn.

• Cho 1/4 thìa cà phê bột ngô nếu muốn sốt đặc sánh hơn.

3. Dụng Cụ Cần Thiết

• Nồi nhỏ đáy dày (chống cháy)

• Phới lồng hoặc thìa gỗ

• Bát tô

4. Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

(Lưu ý: Đun lửa nhỏ để tránh cháy sốt)

Bước 1: Làm hỗn hợp bơ + bột (Roux)

• Đun chảy 30g bơ trong nồi ở lửa vừa.

• Cho 25g bột mì vào, khuấy đều tay 2-3 phút đến khi hỗn hợp sánh, có mùi thơm nhẹ.

Bước 2: Thêm sữa bò tươi

• Đổ từ từ 250ml sữa bò vào nồi, vừa đổ vừa khuấy mạnh tay đến khi hỗn hợp mịn.

• Đun 3-5 phút, khuấy liên tục đến khi sốt sánh như kem.

Bước 3: Cho phô mai và gia vị

• Giảm lửa nhỏ. Cho 150g phô mai bào nhuyễn vào từng ít một, khuấy tan hoàn toàn trước khi thêm phần tiếp theo.

• Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm. Thử vị và điều chỉnh.

Bước 4: Hoàn thành

• Tắt bếp khi sốt mịn màng, không vón cục. Có thể thêm tỏi băm nếu thích.

5. Bí Quyết Để Sốt PHÔ MAI SIÊU DÍNH, Không Vón Cục

1. Luôn dùng lửa nhỏ khi cho phô mai vào.

2. Bào/phô mai thành vụn nhỏ trước khi thêm vào sốt.

3. Khuấy đều tay theo 1 chiều để hỗn hợp liên kết tốt.

4. Dùng phô mai tươi, tránh loại đã để tủ lạnh lâu ngày.

5. Nếu sốt bị đặc: Thêm 1-2 thìa sữa bò nóng, khuấy đều.

6. Ứng Dụng Đa Dạng

7. Cách Bảo Quản & Hâm Nóng

• Bảo quản: Để nguội, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh (dùng trong 3 ngày).

• Hâm nóng: Đun cách thủy hoặc cho sốt vào lò vi sóng với 30 giây/lần, khuấy đều giữa các lần.

8. Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Q: Có thể dùng sữa đặc thay sữa tươi?
→ A: Không nên vì sữa đặc ngọt, làm sốt lợ lợ, không đúng vị.

Q: Sốt bị tách nước khi để nguội?
→ A: Do đun lửa quá to. Khắc phục: Thêm 1 thìa bột ngô hòa tan với nước, đun lại sốt đến sánh.

Q: Làm sốt phô mai không cần bột mì được không?
→ A: Được! Thay bằng 1 thìa bột ngô + 2 thìa nước lạnh (khuấy tan trước khi cho vào sốt).

Với công thức trên, bạn dễ dàng làm được sốt phô mai từ sữa bò siêu dính, béo ngậy tại nhà chỉ với nguyên liệu đơn giản. Chỉ cần nhớ 3 bí quyết vàng: lửa nhỏ - phô mai bào nhuyễn - khuấy đều tay, đảm bảo sốt thành công 100%! Thử ngay để "biến hóa" bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn nhé!

Nếu có nhu cầu cần sữa bò tươi vui lòng liên hệ sữa bò Tâm Thuận chúng tôi, chuyên cung cấp phân phối sữa bò khắp HCM và các tỉnh lân cận, chất lượng đã được kiểm định - giá sỉ cực tốt cho anh chị có nhu cầu số lượng lớn.